Μοσχάρι με μελιτζάνες κοκκινιστό

Πλένω καλά της μελιτζάνες μου κόβω τα κοτσάνια και τις κόβω σε χοντρά κομμάτια

Προθερμαίνω το φούρνο μου παίρνω ταψί που έχω στρώσει αντικολλητικό χαρτί Κόβω σε χοντρά κομμάτια τις μελιτζάνες τις αλατοπιπερώνω και τις ψήνω στο φούρνο για ένα τεταρτάκι περίπου βάζοντας ελαιόλαδο

Σε κατσαρόλα τσιγαρίζω κρεμμύδι χοντροκομμένο , σκόρδο και στο τέλος το μοσχάρι μου για να θωρακιστεί

Βράζω το κρέας μου βάζοντας στην κατσαρόλα αρκετό νερό και δαφνόφυλλο

(εγώ αυτή τη φορά είχα μοσχαρίσιες μπριζόλες και έγινε μία χαρά )

Αφού βράσει το κρέας μου προσθέτω αλάτι, τις μελιτζάνες, κόκκινη πιπεριά κομμένη και αρκετη πάπρικα καπνιστή

Βράζω για ακόμη 10 με 15 λεπτά